腊八蒜是越暖和越绿吗很多人都会在家做腊八蒜吃

腊八蒜是比较常见的一种传统美食，它的吃法比较多，味道酸辣可口，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做腊八蒜吃做腊八蒜一般都是需要看温度的，并不是越暖和越好，也不是越冷越好，最好在零到十度之间比较合适

腊八蒜是越暖和越绿吗

不是。

腊八蒜最适合腌制发酵的环境是0—10℃左右所以腊八蒜需要放在低温阴凉的地方低温可激活大蒜中的蒜酶，蒜酶可催化腊八蒜的绿化如果将腊八蒜放在高温环境中，会影响腊八蒜的生产进度，导致腊八蒜不易变绿同时高温也容易滋生细菌，容易导致腊八蒜变质

腊八蒜腌制需要一定的温差大蒜中含有大量含硫生物活性物质和蒜酶蒜酶在低温环境中被激活与大蒜中的硫化物发生一系列反应后，生成蓝色大蒜色素，转变成绿色和黄色但是，化学反应只能在温度稍高的环境中发生因此，腌腊八蒜需要较大的温差如果室内温差小，可以每天在室外阴凉处腌制三四个小时，但要防止盛放腊八蒜的容器冻裂，然后拿进室内，这样可以加快速度提高腊八蒜的绿色速度

腊八蒜在什么温度下绿得快

0—10℃左右，要有温差会绿的更快。

腊八蒜是华北地区特别是华北地区的一种习俗顾名思义，就是在腊月八日酿蒜因为这段时间是最冷的，所以腊八蒜一定要在腊八周围泡一下才算正宗

腊八蒜与味道和颜色一样重要如果想让大蒜快速变绿，就加大温差，白天晒，晚上冷藏它很快就会变成绿色，大约 3—4 天但要好吃，还是要浸泡两个多星期才能更好吃！没有捷径，时间短，蒜香辣

如果温度过高或过热，大蒜会枯萎变软而不脆而且，如果温度太高，大蒜会变质几天如果温度太低，它会冻结醋，变成冷冻大蒜因此，温度有其自身的优点和缺点腊八蒜最好放在10℃以下和0℃以上

腊八蒜的制作方法

第一步:准备大蒜半斤左右，去皮，去根，洗净。

第二步:将清洗干净的大蒜擦干净，用牙签戳一下在这里，注意将大蒜擦干，否则很容易因为腌制过程中的水分而分解

第三步:准备一个密封的锅，可以紧紧地装大蒜将准备好的大蒜放入锅中，加入10克白酒，5克糖糖和足量的蒜醋盖上密封罐的盖子并密封好

第四步:为了快速腌制大蒜，最好将密封好的大蒜放在温暖的地方放置一段时间后，多重功效的美味腊八蒜就做好了

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