腊八蒜需要隔绝空气吗很多人都喜欢吃腊八蒜

腊八蒜是每年冬季比较常见的一种食物，它吃起来味道酸辣可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃腊八蒜在腌制腊八蒜的时候一般是需要密封保存的，但是瓶子里面是可以留空气的，只要醋将大蒜完全淹没就可以了

腊八蒜需要隔绝空气吗

一般是需要隔绝空气的，但是也不用装太满，只要醋完全淹没大蒜就可以了，瓶子最上面还是可以留有一点空气的。

腊八蒜的腌制过程非常简单传统上，一般选择农历正月初八的时间将紫蒜去皮，放入干净的容器中根据长辈的经验，大蒜的选择很重要一般应选择能发芽的新鲜大蒜，而那些包装严密且市售的半成品蒜瓣往往很难变绿之后，将陈醋倒入容器中，直到没有大蒜为止，拧紧盖子并密封通常将其放在室外阳台或冰箱上两周左右，即可获得绿色和翠绿色的腊八蒜

女人常吃腊八蒜好吗

有一定的好处。腊八蒜应在适宜的温度下保存。一旦变绿，需在0～4℃的低温下保存。。

腊八蒜是用新鲜的大蒜浸泡在米醋中制成的，米醋中含有丰富的维生素和醋酸适量食用可促进胃酸分泌，增进食欲，起到开胃作用此外，腊八蒜由于其酸，辣，脆的口感，具有很好的解腻作用此外，腊八蒜含有丰富的抗氧化成分女性常吃腊八蒜，可延缓衰老腊八蒜中的大蒜素和醋酸还有杀菌抑菌的作用同时，它还具有散风散寒的功效适量食用还可以预防感冒的发生，对身体非常有好处只有在吃腊八蒜时，一定要注意用量建议每次最多吃2—3个丁香，否则过量食用会增加身体的负担，达到极端时会产生反作用

腊八蒜的具体做法

准备紫蒜，米醋和玻璃瓶。腊八蒜腌制时，温度越高，绿色变化越快。温度过高，大蒜绿色素降解速度加快，质地变软，失去酥脆口感；温度低于0℃也会影响腊八蒜的品质。

1，准备几个带盖的玻璃瓶时，一定要用玻璃容器，因为醋是酸性的，会与金属和塑料发生化学反应，产生有害物质也可以使用陶瓷容器，但不易观察玻璃瓶是最合适的放入沸水中煮5分钟，捞出沥干

2，准备一些紫蒜紫蒜的营养价值高于白蒜

剥去紫蒜的外皮不要洗它不要接触水，否则它很容易破裂用干净的菜刀在蒜瓣两端切下一小段，放入干燥的玻璃瓶中

3，我喜欢原味腊八蒜如果怕酸辣，加适量冰糖准备一些米醋很多人会先煮醋这是错误的醋的酸味和香味都没了，泡出来也不好吃

4，将米醋直接倒入玻璃瓶中，至少比大蒜少2cm，用冰糖高出冰糖2cm当然，直接装满，然后盖上盖子也可以

5，白天将瓶子放在温暖的地方，但不要放在阳光直射的地方，这样会很快分解生成的色素晚上放入冰箱，1天后变绿重复一周，蒜瓣全部变绿，腊八蒜就泡好了

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